cd C:\Program Files\MySQL\MySQL Server 8.0\bin
y desde ahí pones el siguiente comando
mysql -u root -p "la contraseña que hayas puesto"
Cabe agregar que el -u es de usuario, si lo dejaste root, según este curso, la línea anterior va con el -u root, sino sería otro usuario.
Ya desde ahí, puedes seguir con el tutorial te cambia el cursor, te queda con un mysql> saludos !!!